我们在使用传统的冷库来储存果蔬的时候，传统的冷库的工作原理就是将温度降低到冰点以下，通过抑制微生物的活动而达到保鲜效果。如果我们想要食用我们的食物的时候，我们就需要先对我们的食物进行解冻，只有这样我们才能够正常的食用，但是这样的话，我们的储藏物的新鲜度、品质、味感和营养均有很大的破坏，还有一点关键的是这种食物解冻之后腐烂的速度很快，所以这是我们不想继续使用传统的冷库储藏食物的原因。
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我们平时所使用的和所见到的冷库都是属于一般的冷库的，因为气调保鲜冷库是属于一种新产品，相对于普通的冷库来说，气调保鲜冷库其实就是一种具有替代性特征的革命性的产品。
我们为什么要给保鲜冷库这么高的评价呢？这是因为气调保鲜冷库从根本上做到了真正意义上的保鲜，正式气调保鲜冷库做到了真正的保鲜在导致了我们的水果和蔬菜在储存的时候做到了真真正正的可以长久保存的效果，也正是因为这个原因，气调保鲜冷库才会得以正常的应用的。
传统的冷库虽然不适合储存食物，但是在储存其他的物质的方面还是值得我们肯定的，很多的工恩那个都是我们的气调保鲜冷库所不具备的，所以这两种食物我们还是应该搭配着使用的。
