1、建立完善的保鲜系统<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" />
我国果蔬总产量逐年上升，从1980年的几百万吨增加到现在的几千万吨甚至上亿吨，而相应的贮运能力却很落后，此外，每年因腐烂造成的损失高达果蔬总产量的20%～30％，因此必需建立完善的流通保鲜系统，使我国果蔬损失率降低到20 9／6以下．
2、促进果蔬贮藏的多样化发展
随着我国人民消费水平的提高，对果蔬的要求由大众化逐渐转向多样化，尤其一些地方性果蔬和野生果蔬的贮运保鲜将是今后研究热点，这必将导致贮运业向多样化发展．
3、开发天然保鲜剂贮藏保鲜技术
从长远观点看，化学药物对果蔬防腐保鲜没有发展前景，因此，应把注意力转向天然食品保鲜剂的开发和应用上
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