山楂具有健脾开胃、消食化滞等作用，山楂是种常见的水果。同时还有降血脂、血压、强心、抗心律不齐等药用功效，对胸膈脾满、疝气、血淤、闭经等症有很好的疗效。虽然山楂功效多，但不易保存。因为山楂属呼吸跃变型果实，保管不当就会迅速衰老、变绵，从而失去商品经济价值，所以，山楂贮藏方法很重要。
山楂冷库贮藏保鲜方法及步骤：
1、采收事项
采收山楂应以上午晴天为宜，为了更好的贮藏保鲜山楂。好采用人工采摘，减少机械伤。山楂切忌在阴雨天采收，以免贮藏时发生腐烂的情况。
2、筛选整理
一般来说果形大，采收后的山楂按品质分级。肉质松这种属于耐藏性较差的品种，果形小，肉质硬则属于耐贮藏的品种。还须剔除有病、损伤的果实。
3、预冷操作
山楂入库前必需先进行预冷操作，为了保证山楂的保鲜效果。推荐使用自然降温冷却预冷，采摘后放在阴凉处1~2天即可。
4、温湿度控制
要注意库内温度稳定，山楂佳的贮藏保鲜温度在-1℃~0℃。库温上下动摇不宜超越2℃，温度动摇过大易造成霉菌滋生、果实腐烂的机率。库内相对湿度要控制在90-95%左右，库内含氧量保持在2%-3%二氧化碳坚持3-5%不宜超越8%为宜。这样的条件下，山楂长可以保存7个月左右，不只还能坚持果实新鲜，还可保证品质及营养不流失。
