冷库用水的范围很广，用水量亦较大，如压缩机、冷凝器的冷却用水，低温冷库一些加工过程如鱼虾清洗、肉类屠宰、制冰用水及生活、消防用水等。因此，冷库给排水工程的设计合理与否。将直接关系到制冷系统的正常运行、常年运转费用以及产品质量等重大问题。下面简要介绍与上述问题有关的设计内容。
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水源的选择：地下水原 地下水的来源主要是大气降水和地面水的渗入，渗入水量的多少与降雨量、降雨强度、持续时间、地表径流和岩层含水性有关，一般年降雨量的30一80％渗入地下补给地下水。地下水水质较清，不易受污染，细菌含量少，水温较低且常年变化较小。地面水源 地面水源包括江河水，湖泊、水库蓄水及海水等。它们水量较大，取水费用较低，且矿化度和硬度较低，受地面多种因素的影响，易受环境污染，浑浊度和细菌含量高，水温变化幅度大，水质的季节性变化强。
水源的选择应符合冷库用水对水温、水量、水质等要求，相据用水对象、给水方式、取水的可行性等，结合当地的气象、水文、地址条件，经过详细的技术经济比较而确定。选择的水源应尽量避免或减少水质处理措施，如生活饮用水的水源应优先考虑采用地下水。沿海地区缺乏淡水时，也可考虑选用海水作为水源，如利用海水清洗水产品和场地等。作为冷却水温，应优先采用淡水，在特殊情况下，立式冷凝器亦可用海水冷却，但应有防腐蚀和防海水中生物堵塞等措施。
水质：生活用水、水产品冻结过程中加水、制冰原料水等水质关系到人体健康，其水质应符合我国《生活饮用水卫生标准》的规定
水温：冷却用水温度 冷却水温直接关系到玲凝温度和冷却效果，其温度应不高于12-3的规定。冲霜用水温度 冲霜水温高可缩短冲霜时间、减少用水量，但水温过高易产生“雾气”，使围护结构内表面上产生凝结水。水温过低又将延长冲霜时间，目前常用25℃左右，但不应低于10℃。在日本、苏联等国其水温上限为30一50℃，国内也有提高冲霜水温的趋势。融冰池用水温度 融冰池水温应保持在30一40℃，不宜低于25℃，以免延长脱冰时间。包冰衣用水温度 水产品包冰衣用水温度以1-3℃为宜。
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