低温冷库如何预冷的？

　　空气预冷：空气预冷办法具有空气温湿度易调理、可用于各种食物冷却、冷藏、运输、设备造价低一级长处。

　　真空预冷：根据水随压力下降其沸点也下降的物理性质，将预冷食物置于真空槽中抽真空，当压力下降到一定数值时，食物外表的水分开端蒸腾，吸收汽化潜热，使食物本身被冷却的办法就是真空预冷办法。

　　水预冷：利用水将被冷却食物从初始温度降至所需要的结尾温度的办法称为水预冷办法。