温度测控仪表普通果品冷库温度测控一般用液体膨胀式温度计，也称玻璃管液体温度计，水银温度计是应用广泛的液体温度计。随着科学技术的进步，一些小型库选用具有遥测功能的温控仪表，温控仪表的温度传感器置于库房内有温度代表性的地方，在值班室内可随时观测库温。在采用半封闭或全封闭制冷机组的果品冷库，可配置数字仪表自动控温装置。
温控仪表设定上、下限。当库温达到温控仪表设定的下限值时，温控仪表控制电磁阀关闭，停止向冷却设备供给制冷剂，同时控制压缩机停止运转。当库温回升到温控仪表设定值的上限时，温控仪表控制电磁阀开启，压缩机和辅助设备运转，向冷却设备供制冷剂’使库温下降。这样，使库温始终保持在设定值的允许范围内，从而通过温控仪表实现对库温的双位控制。
湿度测控仪表普通果品冷库内空气相对湿度测控仪表分为直接测量式和间接测量式两种。直接测量式湿度测控仪表是利用水表面的蒸发吸热使温度降低，从而获得湿球温度和干球温度的差别，以求得空气的相对湿度。间接测量式湿度测控仪表是利用物质吸湿的形状变化或利用相对湿度变化期间吸湿溶液的阻抗变化，反映空气的相对湿度变化。在普通果品冷库中相对湿度的控制可由人工操作或自动控制完成。根据湿度测控仪表的示值，靠喷雾或洒水提高湿度，靠排风换气降低湿度
