冷库是发展冷藏业的基础设施，也是在低温条件下贮藏货物的建筑群。食品保鲜主要以食品冷藏链为主，将易腐畜禽、水产、果蔬 速冻食品通过预冷、加工、贮存和冷藏运输，有效地保持食品的外观、色泽、营养成分及风味物质，达到食品保质保鲜， 延长食品保存期的目的。
国内很多冷库无证设计、 安装。统一标准缺失。很多操作人员未经专业培训无证上岗，管理人员安全意识淡薄，安全隐患较多。同时冷库耗能大，节能效率差，自动化控制程度低下，利用率低下等问题。
建造一个合理的冷库至少有四个基本面 ： 1，库内房间要适当划分， 以满足储藏和吞吐对温度有不同要求的各种产品。 2， 平面布置在不影响储藏和生产条件下要方便产品的进 、出库 3，足够的隔热层，特别是外围结构要高有效的隔汽层 4， 制冷能力除负担大的库房热负荷外还需考虑到装置可能产生的故障和日后的维修。同时要注意以下几个方面 。
