果蔬未经预冷直接入冷库. 果蔬表面由于温度高而散失大量水分.使库内空气湿度增加.达到过饱合时.水气在果蔬表面结露. 预防:果蔬入库前.放在通风良好的地方. 利用夜间低温预冷后再入贮.采收后. 可先在预冷库中.分散堆放.迅速降温. 当果蔬温度降至贮藏温度后再正式堆垛.
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入库前预冷后果蔬温度低于贮藏温度.入库后. 冷库内水汽遇到果蔬表面低温.而在果蔬表面凝结. 尤其贮藏温度要求比较高的蔬菜更易发生.预防:控制好预冷温度. 使之略高于或等同于正常贮藏温度. 对于专业的方式来说.首先就有必要统一引起每位操作人员的注意.因为只有如此我们才可有效提升每款产品在后期使用上的顺利性.同样的.对于冷库安装环节来说就是如此.由于冷库在冷鲜产品中存在的重要性.所以就需要提前规范自己的冷库安装技术.进而也可巧妙性的避免一系列安全隐患.
堆垛过于集中.垛内湿.热不易散失. 使垛内温湿度增高.当垛内湿热空气移到垛表面时. 遇外界低温.在垛表面结露. 预防:(1)防止堆垛过于集中.在库容量允许的情况下.尽量堆成小垛.且箱与箱.筐与筐之间留有3厘米-5厘米的空隙.垛与垛之间留有30 厘米-50厘米的间隙.以利通风降温降湿.防止局部温湿度过大.
库温不稳定.忽高忽低.温度高时. 刺激果蔬呼吸加剧.果蔬表面水分散失严重. 使冷库内湿度增大.当温度下降后.过量的水汽凝结于果蔬表面或垛表面. 预防:加强恒温库温度管理.使库温上下波动范围在±0.5℃以内. 贮后果蔬 未经升温直接出库. 使空气中水汽遇果蔬的冷表面而结露. 预防:在果蔬出库前5天-6天开始缓慢升温. 当果蔬与外界温度相差 2℃-3℃时.即可出库.
用硅窗帐.袋或塑料大帐.袋贮藏时. 在帐.袋内.由于果蔬呼吸和表面水分的散失.使帐. 袋内湿度增大.由于塑料薄膜为内外交界面. 因而水汽在帐.袋内表面结露. 预防:在使用帐.袋贮藏时. 一定在果蔬温度稳定在贮藏温度后.再封帐.袋. 封帐前可在帐内放置少量无水氯化钙或生石灰吸收多余水分.出现结露后.一定要用消毒的干毛巾擦掉.在用硅窗帐或塑料大帐贮藏时.可在垛的上方.盖吸水性好的纸板. 以吸湿.并及时更换.
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