“外婆家”就是我国餐饮业的典型代表，创造社会财富同时，解决了众多人的就业需求，对社会的贡献绝非一般。中国餐饮业正处于快速发展的黄金时期，其零售额连续多年保持20%左右增长。中国烹饪协会提供数据显示，2008年，全国住宿与餐饮业零售额达15404亿元，占同期社会消费品零售总额的14.2%，拉动社会消费品零售总额增长３个百分点以上。随着餐饮业所占市场份额的增大，势必面临更多挑战。中国餐饮业已经步入行业洗牌期，新的市场条件必将催生新的发展模式。长期看来，市场的调整加快了国内餐饮业从经验式经营向品牌化、规模化、连锁化经营转变的进程，而讲究生活的品质之城——杭州，其餐饮业亦早迈入质量、人才、资源等综合实力竞争阶段。
