冷库是由保温围护系统、冷冻系统、电控网络系统等组成的用于加工和储存食品的成套设备。按其用途可分为生产性冷库、分配件冷库和零售消费性冷库三类。
生产性冷库一般建于食品源较集中的产区，作为食品(如肉、自、蛋、负、虾、水果、蔬菜等)加工厂的冷却、冷冻、冷藏车间使用。其特点是加工能力较大，且有一定容量的周转用冷库，同时还常配备有—定的冷加工辅助设备(如屠宰设备、制冷设备、速冻隧道、乎板冻结机等)。
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分配性冷库一股建于城市、水陆交枢纽和人口较为密集的地区，作为市场批发、中转运馅和贮存食品用。其特点是冻结堡小，冷藏员大、货物吞吐较为集中、迅速。
零售消费性冷库一般建于中大型超级市场、工矿企业的食堂、宾馆饭店等场所。特点是库容量小、贮存周期短、装机功率一般只校冷藏配贸，大多数情况下，同时配置一个冻结食品冷藏库(用于贮藏冻结肉、速冻小包装、陈结水产品等)和一个冷却食品冷藏序(用于贮藏蛋、果蔬、乳制品等)。按其围护结构的特点可分为土建式冷库和装配式冷库两类。
土建式冷库的库体结构(库内的粱、楼板、屁顶)和地下承重结构都采用钢筋混凝土。其围护结构的培体均采用砖砌而成，隔热材料一般采用稻壳软木、硬质聚苯乙烯(PE)板和硬质聚笺配(PU)板等，其冷库造价相对较高。
装配式冷库的库体结构(柱、梁、屋顶)都采用轻钢结构，保温围护的墙体、顶板、底板采用由工厂预制的硬质泡沈型塑料夹芯板库板(两面为金民材料、芯部为硬质聚苯乙烯板材或硬质聚氨酯板材)现场组装而成，库板的面树根据需要可由涂塑钢板、轧花侣板、不锈钢板等各种材料制作，其中普遍的为沈阳型钢板，芯材的厚度根据库温的不同一般在50-200mm范围内。由于库板刚性较好，库容在50t以下时也有全部用库扳组装成库房而不需钢架结构的。
