果品蔬菜保鲜一般采用低温度为-2℃的高温库，水产、肉食类保鲜采用温度在-18℃以下的低温库，而低温冷库大多数为高温库。大型冷库一般采用以氨为制冷剂的集中式制冷系统，冷却设备多为排管，系统复杂，实现自动化控制难度大。低温的一些小型冷库一般采用以氟里昂为制冷剂的分散式或集中式制冷系统。在建造方面以土建冷库偏多，自动化控制水平普遍较低。
 |
 |
 |
 |
近几年来，我国冷库建设发展十分迅速，主要分布在各水果、蔬菜主产区以及大中城市郊区的蔬菜基地，如上海、江浙以及湖北、河南等地，重要的运输港口的冷库需求量也比较大。农业产业化发展，加快了农产品深加工，食品精加工及冷冻冷藏迅猛发展。同时对冷库吨位，规模和形式的要求越来越高。随着科学技术的进步和制冷行业的发展，在食品生产加工储藏中，采用新的冷库模式。它以全新的建筑理念既标准化、模块化、工厂化等替代了原有冷库类建筑的建造模式及运营方式。
此外，在过去的一年中，深入人心的一个关键词无非是“能效”，随着冷库行业的快速发展，冷库行业顺势而为不断加强自身的技术研发实力，驻足于能效产品的开发与生产。对于冷库行业而言，应加大对超低温冷库的投入，尽快增加完善超低温冷库的产业链，掌握并改进相关技术，率先推出有影响力的产品和品牌。高能效技术产品已成为未来发展主导方向，因此创新节能技术已经成为冷库行业不变的发展主题。
鸡蛋保鲜库的使用和建造：新鲜的鸡蛋不仅外表脆弱，在储存过程中，也需要加倍的呵护，才能保证鲜鸡蛋的正常品质和营养，不影响销售和食用价值。
这时，保鲜冷库就发挥它的巨大作用了，鸡蛋保鲜冷库内适宜的储存温度为-2~-1℃，相对湿度为85~90%，在这个条件下，鸡蛋的呼吸作用大大减弱，已达到长期储藏的目的。
但是不要认为建造了鸡蛋保鲜冷库，就可以万事大吉， 后期的日常使用和维护同样很重要。
蛋品冷库的空气需要保持清新，应准时通入新鲜的气体，达到佳空气质量状态。如果保鲜冷库里面的温度过低，应鼓入干风。
鸡蛋保鲜冷库的冷库门要关闭严密。
冷库门也冷库管理的重要部分。假如在货物进出和工作人员进出期间，热空气通过库门进入保鲜库内，不仅造成热量增加，库温升高，而且大量的热湿交换，使冷风机或蒸发器排管结霜，导致库内温、湿度波动，影响产品贮藏质量。因此，要定期检查冷库门的密封条，防止出入冷库的运输工具的损伤；尽量缩短冷库门的开关次数和时间，并且好在鸡蛋保鲜冷库库门口处，设立冷库用风幕机，确保冷量的小程度的流失。
鸡蛋在冷库内的摆放：
鸡蛋仔库内的摆放不能太密集，否则影响一定程度的呼吸，并且在某颗蛋发生腐坏的时候，不利于检查而造成更大程度的损失。
关于鸡蛋的出库：
鸡蛋出库前，应逐渐升温，否则冷库内的低温鸡蛋突然间遇到外界的热量，蛋壳表面会凝聚一层水珠，这样极容易损坏蛋壳的保护功能，结果只能加剧鸡蛋的腐坏。
【相关阅读】
