冻虾水产冷冻库对卫生的要求相当苛刻，卫生达不到要求会给用户造成不必要的损失，要对组合冷库设计及管理的环境卫生及设施进行清理。
一、环境卫生
1、冻虾水产冷冻库、冷藏库的功能与加工能力相适应
2、冷库温度的要求设备配备合理的制冷设备，保持冷藏库库内温度在-18℃以下，冷库内昼夜温差不要超过1℃，速冻库温度-30℃以下。
3、冻虾水产冷冻库库房应使用光滑、防腐、不生锈、易清洗消毒的材料建成。
4、冻虾水产冷冻库应配备清洁、消毒用具，保证冷库的卫生。
5、冻虾水产冷冻库设计时就要配备温度计和自动温度记录装置。
6、要保持冻虾水产冷冻库库内没异味、没污垢，库内干净整洁，布局也要合理。
7、储存冷冻水产品的存储库必须是水产品专用冷库，不得与其他产品混用。
二、冷库及设施卫生冻虾水产冷冻库库内环境管理
1、冻虾水产冷冻库每天都要清扫，保持库内清洁、无异味、无污垢、无毒菌、无鼠害。
2、冻虾水产冷冻库的搬运工具每天都要用消毒液进行消毒。
3、冻虾水产冷冻库库房的墙面、地面、顶棚和门都要保持无冰、霜、水，做到及时清除。冷库内、扫霜，提高制冷效果。排管和冷风机要及时冲霜。
